12 octobre 2009
Croque Poulet au Curry
Ce soir, j'ai envie de tester une nouvelle recette de Gontran CHERRIER. C'est un jeune chef, descendant de plusieurs générations de boulanger. Il décline le pain de mille et une façons (toats, tartines, croque, clubs sandwichs…)
Allez je me lance
Ingrédients :
12 grandes tranches de pain de mie - 6 tranches de blanc de poulet - 6
petite tomates - 125 g de gruyère râpé - 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Béchamel :25 g de farine -25 g de beurre - 25 cl de lait - curry et sel
Préparation :
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à colorer, ajoutez la farine, fouettez vivement et ajoutez un quart du lait. Fouettez de manière à rendre homogène le mélange. Versez ensuite petit à petit le reste du lait puis portez à ébullition. Salez et ajoutez le cury selon votre gout ; réservez
- Préparez la sauce de trempage : fouettez ensemble les oeufs et la crème liquide. Versez dans un plat suffisamment grand. Coupez les tomates, réservez.
- Recouvrez la plaque du four de papier de cuisson. Trempez très rapidement sur une surface les 6 tranches de pain dans la sauce.
- Retournez sur la plaque ; mélangez le gruyère et les herbes
- Mettez sur chaque tranche : de la béchamel, 1 tranche de poulet et des rondelles de tomates. Ajoutez de la béchamel et du gruyère. Trempez très rapidement les 6 dernières tranches dans la sauce et couvrez en les croques
- Terminez par de la béchamel et du gruyère.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les croques soient dorées (thermostat 6 / 180°)
- Servez avec de la salade
Bon franchement, un seul est plus que largement suffisant !! Car ce n'est pas un simple croque monsieur
